宝鸡擀面皮是陕西本土最有名的小吃之一。一碗五六块钱的面皮，全产业链年产值可达50多亿元。

近年来，宝鸡市注册擀面皮商标，建设擀面皮产业园，成立擀面皮产业学院……立志将擀面皮打造成产值超百亿元的“味道产业”。