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延缓衰老、调节代谢、增强免疫—— 聊聊茶叶里的健康之道

发布日期:2021-11-08 | 来源:人民网 
核心提示:茶,源自中国,盛行世界。从柴米油盐酱醋茶,到琴棋书画诗香茶,饮茶既是百姓日常生活的一部分,也是雅致生活的内容之一。一片小小的茶叶,蕴含着哪些健康之道?喝茶对人体有哪些健康益处?


        茶,源自中国,盛行世界。从柴米油盐酱醋茶,到琴棋书画诗香茶,饮茶既是百姓日常生活的一部分,也是雅致生活的内容之一。一片小小的茶叶,蕴含着哪些健康之道?喝茶对人体有哪些健康益处?


        寻根究底:喝茶为何有益健康?


        饮茶有益健康已成为共识,但茶叶中有哪些健康成分、具体起怎样的作用,很多人可能并不清楚。


        北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、中国营养学会副理事长马冠生介绍,国内外研究表明,除蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素外,茶叶还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化学物,它们对维护人体健康有重要作用。


        “茶多酚是茶叶中最重要的活性成分,是多酚类物质的总称,包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等多类化合物。”马冠生介绍,其中,儿茶素类化合物占茶多酚总量的60%以上。研究发现,它具有抑制细菌繁殖生长、消炎、调节肠道菌群等功能。“茶多酚中含有多个酚羟基,具有较强的抗氧化性和清除自由基的能力,可以说是一种天然的抗氧化剂。”马冠生说,同时,茶多酚还有降血压、降血脂等作用。


        “有的人对茶叶比较敏感,下午就不敢喝绿茶了,为什么?实际是茶叶里的咖啡碱(也叫咖啡因)起作用了。”马冠生说,咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂,适量咖啡碱具有提神抗疲劳的作用。


        “茶多糖是水溶性多糖,包括木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等。”马冠生说,茶叶中茶多糖的含量不高,但它是重要的活性成分,具有降血脂、降血糖、抗盐的功效。


        不同的茶颜色为何不一样?马冠生解释,这是茶色素在起作用。“茶色素活性很强,结构稳定性差,所以随着泡茶时间的变化,茶叶颜色会发生变化。”他说,茶色素具有很强的增强免疫力、降血脂、抗动脉硬化的作用。


        “不同茶叶为何呈现不同风味?就是因为茶氨酸的含量不同。”马冠生指出,茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸物质,它直接关系到茶叶品质的高低。茶氨酸具有辅助抑制肿瘤、保护脑神经细胞和心脑血管、增强记忆力、降血压、降血脂等功能。茶氨酸还可以作为食品的风味改良剂,并在食品和药品当中作为功能成分。


        此外,茶叶中还含有多种矿物质,以锌、氟、硒较多。锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育过程中起着重要作用;氟对牙齿具有保护作用。尤其值得一提的是硒,它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,可以清除体内脂质过氧化物,保护心血管和心肌健康,增强免疫功能。

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