经过揉、擀、蒸，面团发生“异变”，奇特的味觉体验在舌尖“起舞”。秘制辣椒油和调料的香气弥散开来，人们嚼着这种集“酸”“辣”“筋”为一体的中国西部小吃，不时竖起大拇指。这样的场景，并不只出现在以面食著称的陕西，在“一带一路”沿线许多国家和地区，一样能见到。

近年来，宝鸡擀面皮这个特色小吃不仅在国内市场实现线上线下销售双丰收，而且漂洋过海，“飞”到美国、英国、韩国、泰国、日本等10多个国家和地区，成为海外华人钟爱的“家乡味道”、外国友人眼中的“东方美食”。

4月16日，宝鸡和渲得餐饮文化管理有限公司生产的1万份宝鸡擀面皮通过天津港送往海外。“1月至今，出口量已达6万份，是去年同期出口量的3倍。”公司负责人孙燕博介绍，“居家隔离期间，买速食品的人多了。更重要的是，国际市场打开后，宝鸡擀面皮的市场份额逐渐增加。”

美食“穿越时空”而来。相传，宝鸡擀面皮原是皇宫御膳，被称作“御京粉”。岐山籍御厨王同江将其带回家乡，在民间推广。随着“一带一路”建设的推进，宝鸡擀面皮走出国门，走进不同国家和地区的超市，变身“cold noodles”。

在美国闯荡20多年的宝鸡人邓卫最先捕捉到商机。2016年，邓卫联系到孙燕博，商议合伙将宝鸡擀面皮推向国际市场。“陕西的特色小吃品质很好，在海外应该有市场。”邓卫说，不同国家和地区关于食品的要求与标准不同。要想出口，宝鸡擀面皮企业必须根据要求研发相应产品，延长保质期，确保质量。

经过产品研发、出口资质申请、手续办理，2018年12月，孙燕博的第一批宝鸡擀面皮进入欧美市场，受到顾客青睐。目前，宝鸡擀面皮年出口额超过5000万元。

“现在，国外很多人对中国产品充满好奇与好感，我们要借此机会，努力提高宝鸡擀面皮的品牌知名度。”宝鸡香相伴食品有限公司联合创始人樊磊说，去年“双11”，他们企业收到的订单数超过1.2万份。

远销国外的不仅是宝鸡擀面皮，2019年，30余台宝鸡擀面皮加工机器也远销加拿大、澳大利亚等国家。

中国与世界的联系日益紧密，中国小吃逐渐遍布全球。随着陕西加快融入“一带一路”，宝鸡擀面皮走上不同国家和地区人们的餐桌。目前，宝鸡擀面皮企业和多个国外陕西商会签约，宝鸡擀面皮产业园也积极助力宝鸡擀面皮企业做强国际市场。

劳动人民用智慧创造出神奇的美食。如今，陕西人沿袭老辈人的生活智慧，传承这种古老的制作工艺。宝鸡擀面皮被装入集装箱，搬上巨轮，在“点燃”异域食客味蕾的同时，让陕西美食故事被更多人了解。（记者 仵永杰）